Wildkräuter

Wilde Möhre

Hier finden Sie Informationen über die Wildkräuter in und um unseren Garten.

Wildkräuter sind bei uns leider sehr in Vergessenheit geraten, sei es als Heilkraut oder als Wildgemüse. Dabei ist es unglaublich, wieviel Nährwert, Geschmack, Würze und wieviele Inhaltsstoffe in diesen Pflanzen vorhanden sind.

Im Gegensatz zu unseren kultivierten Gemüsern im Garten (deren Vorteil gegenüber dem Wildgemüse eindeutig in der leichteren Ernte liegt) enthalten Wildkräuter viel mehr an wichtigen und gesunden Inhaltsstoffen.

Hier einige Beispiele:



Kulturgemüse - Inhaltsstoffe

Wassergehalt in % und Mineralstoffgehalt mg pro 100 g essbaren Anteils (Mittelwerte) (FRANKE 1987:8-11)

Kulturgemüse Wasser Kalium Phosphor Magnesium Kalzium Eisen
Kopfsalat 95,0 224 33 11 37 1,1
Endiviensalat 94,3 346 54 10 54 1,4
Feldsalat 93,4 421 49 13 35 2,0
Mangold 92,2 376 39 - 103 2,2
Weißkohl 92,1 227 27,5 23 46 0,5
Blumenkohl 91,6 328 54 17 20 0,6
Spinat 91,6 633 55 58 126 4,1
Mittelwert 91,9 343 48,9 20,6 63,7 1,4

Wildgemüse - Inhaltsstoffe

Wassergehalt in % und Mineralstoffgehalt mg pro 100 g essbaren Anteils (Mittelwerte) (FRANKE 1987:8-11)

Wildgemüse Wasser Kalium Phosphor Magnesium Kalzium Eisen
Vogelmiere 91,5 680 54 39 80 8,4
Löwenzahn 89,9 590 68 23 50 1,2
Franzosenkraut 87,8 390 56 56 410 14
Gänseblümchen 87,5 600 88 33 190 2,7
Brennessel 84,8 410 105 71 630 7,8
Schlangenknöterich 84 580 74 69 100 3,9
Bärenklau 79,8 540 125 75 320 3,2
Mittelwert 84,6 584 82 60 238 4,1*



Vitamin C bei Kulturgemüse und Wildgemüse in Gegenüberstellung

Vitamin-C-Gehalt in mg pro 100g essbaren Anteils (Mittelwert) (FRANKE 1987:8-11)

Kulturgemüse Vitamin C Wildgemüse Vitamin C
Endiviensalat 10 Gänseblümchen 87
Bohnen, grün 20 Vogelmiere 115
Erbsen, grün 25 Gartenmelde 157
Mangold 39 Guter Heinrich 184
Weißkohl 46 Girsch 201
Grünkohl 105 Brennessel 333
Brokkoli 114 Gänsefingerkraut 402
Mittelwert 47,4 Mittelwert 209